O Campeonato Regional de Barista, etapa do Paraná terminou no último domingo e deixou um saldo positivo

O Campeonato Regional de Barista, etapa do Paraná terminou no último domingo e deixou um saldo positivo. O evento promovido pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB) e organizado pelo LuccA Cafés Especiais agradou o público e os competidores que passaram pelo Mercado Municipal de Curitiba. As diretoras da ACBB e baristas Cléia Junqueira (à esquerda) e Geórgia Franco de Souza com conseguiram esconder a satisfação com mais essa iniciativa de promover a profissão de barista, além da divulgação dos conceitos, de materiais, técnicas, recursos e produtos que busquem o desenvolvimento sustentável do café, incentivando o consumo das bebidas feitas com o grão que já marcou um ciclo da economia brasileira.Foto de Vitória Rauch.

Confira nossa progamação

Dicas de nossos Baristas ...

Nossos Baristas prepararam algumas dicas importantíssimas para que seu cafezinho seja o melhor ...

Comprar Cafés recém torrados, pois estes têm mais aroma e sabor.
Quantidades de café suficientes para serem consumidos dentro de uma semana.
Grãos Arábica, selecionados e com garantia de serem de boa procedência.

Se possível, café em grãos que permanece fresco por mais tempo que o moído.

Armazenar O café no máximo 1 semana em local bem fresco, seco e sem luz .

Depois de aberto, mantenha-o dentro da embalagem original e em recipientes herméticos, em geladeira ou congelador.

Usar Água engarrafada ou superfiltrada é melhor, pois as impurezas presentes na água afetam o sabor do café. (A água representa 98% de uma xícara de café.)

Ferver Água entre 94oC e 96oC (pré-ebulição) é perfeita para a extração dos aromas e sabores. A água fervendo pode queimar o pó ou extrair muito o café, dando resultado a uma xícara amarga.

Moer Correta e a proporção de água para pó ideal para cada método de preparo. Sempre que possível moa o café minutos antes de prepará-lo, o café preparado com grãos moídos justo antes da preparação é mais aromático, saboroso e fresco.

Dosar Para cafés de filtro recomendamos utilizar uma colher de sopa (10g) para cada 120ml de água para cafés fortes e 160ml para cafés suaves. Coloque o pó no filtro sem compactar ou apertar a camada de café e despeje a água lentamente bem no centro do filtro.

Os coadores de pano devem ser lavados somente com água, de preferência água fervente e, nunca com detergentes ou alvejantes.

preparar Somente a quantidade de bebida a ser consumida imediatamente ou no máximo durante a meia hora seguinte.

Servir O café fresco: Uma xícara de café aromática e saborosa é aquela recém preparada. Em xícaras de porcelana para obter melhor resultado.Utilize xícaras de porcelana pré-aquecidas, pois a porcelana destaca o sabor do café, permite a apreciação da cor e mantém a temperatura da bebida constante.

Utilizar os filtros de papel mais de uma vez.

Servir café requentado, pois perde aroma e sabor e tem sabor amargo.

Guardar café em garrafa térmica, porém quando necessário lembre-se de escaldar a mesma antes de colocar a bebida.

Adoçar o café antes de servi-lo, Se preferir seu café adoçado, faça somente no momento do consumo.
 
Seja mais exigente com seu cafezinho !!!

ATENDIMENTO ...

                                       Você ja foi bem atendido(a) hoje ??

Acho que prestar um bom atendimento nos dias de hoje não se trata mais atender com um sorriso ou dizer as palavrinhas mágicas, isso na minha visão é educação .

É preciso encantar o cliente, personalizar, estabelecer uma relação transparente, e por que não surpreendê-lo? Com freqüência, ouço as pessoas reclamarem que foram mal atendidas, a grande maioria sempre tem um relato para contar, reclamam de demora no atendimento, falta de informação, vocabulário inadequado e até mesmo funcionarios mau educados .

O cliente não precisa comprar para ser bem atendido e a forma mais eficaz de descobrir o que realmente o cliente deseja está centrada na ação de fazer o consumidor descrever suas necessidades e o que verdadeiramente deseja adquirir.

Quando um cliente entra em sua loja e não compra por algum motivo vai levar a imagem da sua empresa para as outras pessoas , a conduta dos funcionarios , organização, o clima de trabalho, a limpeza do local o cuidado que o funcionário tem para com os produtos e muitas outras coisas que as pessoas prestam muita atenção ao entrarem em lojas , cafeterias , supermercados etc ...

Quantas vezes você já foi a algum lugar e desistiu de comprar, pois as pessoas estavam descontentes com o trabalho?ou os funcionários reclamando pra você sobre os colegas de trabalho ??? isso é a exata arte de atender mau, ou melhor isso nem é atender não é verdade ??

Na minha opinião as pessoas não sabem o que estão oferecendo, ou o que estão se propondo a oferecer ao seus clientes !

Eu não vendo cafés , cappuccinos e drinks a base de café , eu vendo sensações , vendo alegrias , vendo expectativas , vendo um momento unico do meu cliente poder se surpreender com um latt artt feito especialmente pra ele !!!

Quando um cliente vai a um hotel com sua familia ...... essa familia pode ter ficado o ano todo se programando , imaginando cada momento dentro desse hotel até que no esperado dia bem na hora do check-in uma recepcionista mal humorada de mal com tudo e com todos resolve descaregar seu dia todo bem nessa familia, Já imaginou que decepcão para essa familia ???

Trabalhar com pessoas é trabalhar com SONHOS

a cada cliente que atendemos estamos lidando com um sonho , esse cliente veio até você e criou espectativas

cabe a você satisfazer as expectativas dele ..... ou muito mais que isso ..........

SURPREENDE-LO !!

Inauguração do Armazem Caipira

Aconteceu no ultimo dia 12 de Agosto a inauguração do espaço mais completo da região , o Armazém Caipira abriu suas portas com muita descontração e alegria ....

               

A Família Armezem agradece a todos os amigos presentes !!!!